Vuohenjuustoinen punajuuripasta

Vuohenjuuston ja punajuuren liitto on pyhä. Samoin kuin timjamin ja porkkanan. Taas porkkana!

Mietiskelin, että melkein kaikkiin valmistamiini punajuuriruokiin liittyy vuohenjuusto. Mitenköhän näitä ruokia voisi valmistaa ilman vuohenjuustoa?

Kurpitsansiemenet lirvahtivat pastaan aivan täysin vahingossa, mutta ainakin minun makuuni ne sopivat. Kaksin aina kaunihimpi, väitetään. Siemenistä ja pähkinöistä saa proteiinia, E-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja, rautaa, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia, mangaania ja fosforia. Ne ovat energiapitoisia, mutta eivät erityisen lihottavia. Useimmat meistä taitavat mieluummin napostella pähkinät ja siemenet sellaisenaan, mutta kannattaa kokeilla myös ruoanvalmistuksessa. Olen silti viime aikoina pohtinut paljon esimerkiksi pinjansiemenien syömisen järkevyyttä - niin hyviä kuin ne ovatkin - sillä useimmiten ne näyttävät tulevan Kiinasta, enkä ole aivan varma kuinka järkevää on syödä kamaa, mikä tulee maasta, missä lisätään melamiinia maitoon. Hupsista saatana.

Vuohenjuustoinen punajuuripasta (neljälle)
300 g pastaa
5-7 punajuurta
tilkka öljyä
suolaa
pötkö vuohenjuustoa, noin 150-200 g
pari ruokalusikallista smetanaa
2 dl kermaa
kourallinen tai kaksi pinjansiemeniä
kourallinen tai kaksi kurpitsansiemeniä
parmesania

• Keitä pasta pussin ohjeen mukaan. Itse suosin tässäkin kaurapastaa.
• Kuori ja raasta punajuuret, tällä kertaa raakana. Kuorimiseen tarvitset todella terävän puukon.
• Paahda pinjan- ja kurpitsansiemenet.
• Kuumenna öljy pannussa tai kattilassa, johon sinulla on kansi. Paista punajuuriraaste käännellen (palaa helposti). Sekoita mukaan kerma, tarvittaessa desi tai pari vettä ja smetana. Pienenennä lämpöä ja anna punajuurien hautua kypsiksi 10-20 minuuttia. Suolaa maun mukaan.
• Sekoita pasta, viipaloitu vuohenjuusto, siemet ja punajuuriseos pienellä lämmöllä, jotta vuohenjuusto sulaa.
• Tarjoiluun parmesania.

Koska punajuuren ja vuohenjuusto liitto on pyhä, kaikki sapuskasta otetut kuvat olivat sangen messiaanisen hehkuvia - jo ennen hipstamointia.