Pinaattipasta

Pinaatti kelpaa Kippari-Kallelle, joten miksipä ei lihatonta lokakuuta viettävälle kaupunkihipsterille! Kotimaisten kasvisten mukaan pinaatti sisältää kalsiumia sitovaa oksaalihappoa ja siihen kertyy helposti nitraatteja, joten pienten, alle vuoden ikäisten lapsien ruoka se ei ole. Pinaatissa on rautaa, A-ryhmän vitamiineja ja K-vitamiinia. Pinaatin antioksidantit estävät verisuonien kalkkeutumista ja silmänpohjan rappeutumista, kertoo Ylen uutinen vuodelta 2011.

Tämä pinaattipasta on usein kiireisen päivän ruoka, sillä se on älyttömän nopea valmistaa ja pastoista poikkeavasti se on hyvää seuraavanakin päivänä ja yllärinä myös kylmänä, vaikkapa salaattiin tuhtiutta tuomassa. Jostain syystä missaan aina tuoreen pinaatin sesongin ja niinpä olenkin tehnyt pastan aina pakastepinaatista, mutta siitä tokkopa on ainakaan terveydellistä haittaa, mikäli intsernetsiä on uskominen; ravintoarvot siinä kivasti säilyvät ja jopa Martat nyökkäävät hyväksyvästi pakastepinaatille. 

Pinaattipasta (neljälle)
300 g pastaa
2 ps (yleensä á 150 g) pakastepinaattia
1/2 paketti Koskenlaskija -juustoa tai vastaavaa
n. 1 dl kermaa tai vastaavaa
mieltymyksen mukainen määrä pinjansiemeniä ja parmesania

• Keitä pasta pussin ohjeen mukaan. Durum-vehnästä valmistettu pasta käy, samoin täysjyväpastat, mutta erityisen maukasta tämä mielestäni on kaurapastalla.
• Paahda tässä välissä pinjansiemenet. Paahtaminen ei ole välttämätöntä, mutta sillä säästyy mahdolliselta haittavaikutukselta: metalliselta maulta kielessä. Tutkijat kuulemma epäilevät maun johtuvan triglyseridiyhdisteestä, jota pinjansiemenet sisältävät, mene ja tiedä. Jälleen kerran toverimme google tietää asiasta vaikka mitä, esimerkiksi tällainen artikkeli tuli vastaan. 
• Sulata jäiset pinaatit pienessä kattilassa, kannattaa aloittaa miedommalla lämmöllä niin ei tarvita ylimääräistä rasvaa.
• Kun pinaatit ovat sulaneet, heitä sekaan Koskenlaskija -juusto ja kerma, sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
• Yhdistä kypsä pasta, pinaattikastike ja pinjansiemenet isommassa kattilassa, raasta parmasan annokseen lautasella